Recipe
28/10/2024
Rezept für Gemüsepuffer mit würziger Mayonnaise
Zutaten
1
Zucchini
1
Carrot
60
gr
Cookes Quinoa
45
gr
Oatmeal / whole wheat flour
2
tblspn
Soilmates Avocado Oil
Pinch
Salt
Pepper
Fresh greens: parsley, coriander, dill, chives
Anweisungen:
1. Karotten und Zucchini (oder anderes übrig gebliebenes Gemüse) raspeln. Die Zucchini mit Salz einweichen und gut ausdrücken, damit sie schön knackig werden.
2. Vermengen Sie das Gemüse mit dem gekochten Quinoa. Alternativ können Sie auch übrig gebliebene Hirse oder Couscous verwenden.
3. Zwei Eier in die Mischung schlagen, um sie zu binden.
4. Zum Schluss eine Tasse Haferflocken oder Vollkornmehl hinzufügen und gut vermengen.
5. Eine Auswahl an frischen Kräutern – Petersilie, Koriander, Dill und Schnittlauch – klein schneiden und unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung gut verquirlen.
7. Das Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Krapfen darin braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
8. Für die würzige Mayonnaise die Mayonnaise mit Chiliflocken, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Limettensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
9. Die Krapfen heiß servieren und genießen!
1. Karotten und Zucchini (oder anderes übrig gebliebenes Gemüse) raspeln. Die Zucchini mit Salz einweichen und gut ausdrücken, damit sie schön knackig werden.
2. Vermengen Sie das Gemüse mit dem gekochten Quinoa. Alternativ können Sie auch übrig gebliebene Hirse oder Couscous verwenden.
3. Zwei Eier in die Mischung schlagen, um sie zu binden.
4. Zum Schluss eine Tasse Haferflocken oder Vollkornmehl hinzufügen und gut vermengen.
5. Eine Auswahl an frischen Kräutern – Petersilie, Koriander, Dill und Schnittlauch – klein schneiden und unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung gut verquirlen.
7. Das Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Krapfen darin braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
8. Für die würzige Mayonnaise die Mayonnaise mit Chiliflocken, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Limettensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
9. Die Krapfen heiß servieren und genießen!
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