A good squeeze: alles wat je moet weten over Soilmates Avocado Mayo
Eindelijk komen de vrolijke, kleine flesjes gevuld met heerlijke, romige
Gnocchi met pompoen, salie en burrata
De combinatie van koud weer en korter wordende dagen kan maar één ding betekenen voor je eetlust: je krijgt meer trek in comfort food. En wat is er nou meer comforting dan een maaltijd die bestaat uit knapperige gnocchi, geroosterde pompoen en romige kaas? Dit recept van Vivian Secrève (The Daily Dutchy) combineert dat alles en meer voor de ultieme match made in herfst-en. (Herfst heaven. Yes, we went there.)
(Tip: vervang de burrata door plant-based mozzarella en de boter door Healthy Oil en je hebt een even lekkere veganistische versie.)
Genoeg voor: 2 porties
Ingrediënten:
- 400gr pompoen, geschild* en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels Healthy Oil
- 30gr verse salieblaadjes
- Een grote klont boter
- 400gr gnocchi
- 125gr burrata
- 40gr pijnboompitten
- Zout en peper naar smaak
Aan de slag:
- Verwarm de oven voor op 200° graden
- Leg een vel bakpapier op een ovenplaat, voeg de pompoenblokjes toe en besprenkel met een eetlepel Healthy Oil
- Bak de pompoen voor 20 minuten
- Smelt ondertussen de boter in een kleine steelpan. Voeg de salie toe, bak tot de blaadjes lekker knapperig zijn en verwijder uit de pan.
- Voeg de gnocchi en de resterende eetlepel Healthy Oil toe aan de pan en bak tot de randjes goudbruin en knapperig zijn
- Verdeel de pompoen en gnocchi over twee borden en bestrooi met salie, pijnboompitjes en burrata
- Voeg zout en peper toe naar smaak en enjoy!
*Gooi die pompoenschil niet weg: maak er knapperige pompoenchips van. Geen food waste, wel een lekkere snack. Win-win.
Waarom Healthy Oil in plaats van elke andere olie, vraag je je misschien af? Nou, ‘elke andere olie’ wordt niet gemaakt van voedzame avocado’s. ‘Elke andere olie’ wordt niet geperst van geredde ‘uglys’, en zit niet boordevol omega’s, antioxidanten en vitamine E. En blijven de voedingsstoffen van ‘elke andere olie’ intact bij torenhoge temperaturen? Dacht het niet. Daarom noemen we Healthy Oil de gezondste olie in de schappen. Good for body and soil. Meer weten? Klik hier.
U KUNT OOK GENIETEN VAN
Pesto van wortelloof (bladeren van wortels)
Gewend om die groene restjes van je bos wortels in
Healthy hummus
Hummus is razend populair geworden, en terecht: het is een