A good squeeze: alles wat je moet weten over Soilmates Avocado Mayo
Eindelijk komen de vrolijke, kleine flesjes gevuld met heerlijke, romige
Waarom koken met avocado olie?
Avocado olie is een veelzijdig, gezond vet om mee te koken. Best gek dat het geen basisproduct in je keuken is, vinden wij. Daarom kijken we hier naar de voordelen van avocado olie ten opzichte van andere, veel gebruikte oliën, en laten we zien waarom avocado olie een plekje in jouw keuken verdient.
ALLEREERST: WAT IS AVOCADO OLIE?
Avocado olie wordt geperst uit het vruchtvlees van de avocado. De meeste avocado’s leveren – afhankelijk van het seizoen en de kwaliteit van de vrucht – gemiddeld 17 ml olie op per geperste avocado. Het mooie aan deze olie is dat hij kan worden geperst uit avocado’s in verschillende rijpingsfases: rijpe en eetrijpe avocado’s, zoals die die je in je lokale supermarkt kan vinden, maar ook uit ‘uglys’ – avocado’s die te rijp zijn of juist niet rijp genoeg, of avo’s die er simpelweg van de buitenkant niet meer zo mooi uitzien.
WAT ZIJN DE VOORDELEN VAN KOKEN MET AVOCADO OLIE?
Avocado olie is een van de gezondste oliën die er is. Het heeft het hoogste rookpunt van alle plantaardige oliën – hoger dan olijfolie en koolzaadolie. Terwijl andere oliën hun voedingswaarde verliezen bij een bepaalde temperatuur, behoudt avocado olie de zijne tot een schroeiende 270ºC.
Avocado olie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, waarvan het grootste deel oliezuur. Deze zijn beter voor je hart dan de verzadigde vetten in kokosolie en boter. Het is minder gevoelig voor oxidatie in vergelijking met meervoudig onverzadigd vet, dat het grootste deel uitmaakt van de vetconcentratie in bakoliën zoals zonnebloem- en maïsolie. Avocado olie is ook een geweldige bron van omega’s en vitamine E (een antioxidant!).
MAAR… LAAT HET MIJN ETEN NAAR AVOCADO SMAKEN?
De smaak van avocado olie hangt af van hoe het is geproduceerd – is het extra vierge of koudgeperst? Of geraffineerd? Extra vierge en koudgeperste avocado oliën zijn heldergroen en hebben een rijke, nootachtige smaak. Geraffineerde avocado olie – zoals Healthy Oil, die op natuurlijke wijze is gezuiverd – is juist transparant en subtieler van smaak: vrijwel smaakloos. Dat betekent dat het geen overweldigende smaak aan je eten geeft, zoals kokos-, sesam- of arachideolie dat wel doet.
HOE ZIT HET MET AVOCADO’S EN DUURZAAMHEID?
Met de voordelen van avocado olie in het achterhoofd, blijft er een groot vraagteken rond de impact van de vrucht op het milieu: hoeveel water er nodig is voor de teelt, de sociale en economische omstandigheden in de regio waar de avocado wordt geteeld, en het probleem van de verspilling van avocado’s, zowel wereldwijd als binnen de EU.
De grote hoeveelheid water die nodig is om een kilo avocado’s te telen valt niet te ontkennen. Gelukkig zorgen bepaalde technologische ontwikkelingen ervoor dat er minder water wordt verspild, regenwater beter wordt benut en de irrigatie wordt verbeterd. Wellicht verrassend, maar avocado’s hebben een ‘medium’ watervoetafdruk en een kleinere waterimpact dan bijv. abrikozen, mango’s, kersen en maïs. In vergelijking met andere fruitsoorten zoals tomaten en bananen, hebben avocado’s de grootste voedingswaarde per liter water die wordt gebruikt om ze te oogsten.
Boeren, importeurs, detailhandel en consumenten zetten allemaal grote stappen om milieuvriendelijker en sociaal verantwoordelijker te worden. Zich bewust te worden van hun – onze! – collectieve impact op de voedingsindustrie en de aarde. Landbouwers streven ernaar deel uit te maken van programma’s zoals GLOBALG.A.P., dat goede landbouwpraktijken bevordert en certificeert. De detailhandel publiceert jaarlijks duurzaamheidsverslagen, waarbij transparantie rond voedselverspilling voorop staat. Consumenten kopen steeds vaker ‘ugly’ groenten en fruit en vinden een duurzaam dieet steeds belangrijker.
Desondanks worden er wekelijks bergen (miljoenen!) avocado’s naar Nederland verscheept om vervolgens afgekeurd en weggegooid te worden omdat ze niet ‘mooi genoeg’ zijn voor de winkels. Tot daar een einde aan komt, zal er voor Soilmates werk aan de winkel zijn.
SOILMATES: TURNING UGLY INTO OIL
Soilmates geeft om zowel lichaam als aarde. Wij geloven dat de natuur alles bevat wat ons lichaam nodig heeft. Daarom wordt onze avocado olie – Healthy Oil – uitsluitend geperst uit avocado’s van de tweede categorie, ofwel industriële avocado’s: avocado’s die door supermarkten zijn afgekeurd omdat ze te lelijk zijn voor de schappen. In elke fles Healthy Oil zitten 30 ‘ugly’ avocado’s, wat misschien veel lijkt, maar slechts een deel uitmaakt van de acht miljoen avocado’s die wekelijks alleen al in Nederland worden afgekeurd.
Soilmates’ ‘uglys’ zijn lokale avocado’s, gered bij de bron – uit de haven hier in Rotterdam. Ze komen allemaal van GLOBALG.A.P.-gecertificeerde boerderijen. En ze zijn allemaal net zo gezond als de mooiste die je in de Albert Heijn koopt. En daar vind je ook Healthy Oil: 100% ‘ugly’ avocado olie. Your new best friend in the kitchen.
DRIE SIMPELE EN SNELLE RECEPTEN MET AVOCADO OLIE
Zelfgemaakte avocado olie mayonaise: de perfecte sandwich spread of fritessaus.
Vinaigrette van avocado olie: deze saladedressing staat binnen vijf minuten op tafel.
Avocado olie basilicum: hey pesto! Ideaal voor als je een pastasaus nodig hebt, pronto.
U KUNT OOK GENIETEN VAN
Pesto van wortelloof (bladeren van wortels)
Gewend om die groene restjes van je bos wortels in
Gnocchi met pompoen, salie en burrata
De combinatie van koud weer en korter wordende dagen kan