Avocadoöl-Chips

So gelingen die besten Avocadoöl-Chips (Zwei Methoden!)

Heute stellen wir euch zwei Varianten der besten selbstgemachten Avocadoöl-Chips vor: ohne Zusatzstoffe und übermäßiges Salz, frittiert in gesundem Avocadoöl. Es ist einfacher als ihr denkt! Ihr könnt die Kartoffelscheiben entweder im Ofen backen oder frittieren. Damit ihr die beste Entscheidung treffen könnt, haben wir die Vor- und Nachteile beider Methoden aufgelistet und geben euch Tipps für einen gesunden und unwiderstehlichen Snack.

Die besten Kartoffelsorten für Pommes frites

Für die Herstellung von Chips eignen sich am besten die Kartoffelsorten Maris Piper, Yukon Gold oder Russet.

Schritt 1: Kartoffeln in Scheiben schneiden

Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, der erste entscheidende Schritt ist, die Kartoffeln hauchdünn zu schneiden. Wir empfehlen Ihnen dringend, in einen Mandolinenhobel zu investieren – eine kleine Anschaffung, die sich in puncto perfekt dünner Scheiben schnell bezahlt macht. Außerdem sparen Sie Geld, wenn Sie die Pommes selbst machen, anstatt sie im Laden zu kaufen – und ganz nebenbei ist es auch gesünder.

Natürlich können Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer schneiden, aber dafür brauchen Sie etwas mehr Geduld und müssen präzise arbeiten – und seien Sie beim Schneiden stets vorsichtig. Sobald Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie für 20–30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke ausgewaschen, was für knusprige Pommes wichtig ist. Spülen Sie die Kartoffelscheiben mehrmals ab, bis das Wasser klar ist, und verteilen Sie sie dann auf einem Küchentuch. Tupfen Sie sie anschließend trocken.

Schritt 2: Backofen oder Fritteuse?

Nun gilt es, sich zu entscheiden: im Ofen gebacken oder frittiert?

• Backen : Der größte Vorteil von gebackenen Chips ist der geringe Ölverbrauch, wodurch sie leichter und gesünder werden. Außerdem sparen Sie Zeit und Aufwand, da Sie nicht ständig am Herd stehen müssen. Allerdings kann die Knusprigkeit ungleichmäßig sein und die Farbe nicht ganz einheitlich, mitunter mit bräunlichen Stellen.

• Frittieren : Durch das Frittieren werden die Chips gleichmäßig knusprig und das Risiko, dass sie zu lange garen oder verbrennen, wird verringert. Allerdings benötigt man dafür mehr Öl, und der Snack wird etwas schwerer.

Nachdem wir nun wissen, was die einzelnen Methoden bieten, gehen wir zur Vorbereitung Ihrer Kartoffelscheiben für die jeweilige Option über.

Schritt 3: Die Pommes frites zubereiten

Backen :

Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Mit Avocadoöl beträufeln und 8–10 Minuten backen, dann wenden und weitere 5–7 Minuten backen, dabei gut beobachten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Scheiben gebacken sind.

Frittieren :
Avocadoöl in eine Pfanne oder einen Schmortopf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich daher perfekt zum Frittieren. Die Temperatur sollte zwischen 175 und 185 °C liegen. Falls Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie die Temperatur testen, indem Sie eine einzelne Scheibe hineingeben – wenn sie zischt, ist das Öl heiß genug! Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da die Pommes sonst nicht gleichmäßig bräunen. Frittieren Sie die Pommes portionsweise, je nach Pfannengröße. Behalten Sie die Temperatur im Auge und passen Sie sie gegebenenfalls an, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Frittieren Sie jede Portion etwa 3–4 Minuten lang, wenden Sie die Scheiben dabei und bewegen Sie sie im Öl. Sobald sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 4: Der letzte Schliff

Ob Sie die Chips backen oder frittieren, zum Schluss werden sie mit Salz bestreut und abgekühlt.

Abschluss

Genieße diesen leckeren, gesunden Snack! Wir sind überzeugt, dass diese selbstgemachten Chips deine Freunde und Familie begeistern werden! Und wer sagt, dass es immer nur Kartoffeln sein müssen? Probiere doch mal anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Rote Bete oder Kürbis aus. Hier findest du unser Rezeptvideo!

Rezept

Zutaten:

• 3-4 mittelgroße Kartoffeln

• Soilmates Avocadoöl

• Salz

Anleitung zum Backen im Backofen:

1. Kartoffeln vorbereiten : Die geschälten Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer so dünn wie möglich schneiden.

2. Kartoffelscheiben einweichen : Legen Sie die Scheiben für 20–30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Scheiben werden knuspriger. Spülen Sie die Scheiben nach dem Einweichen mehrmals ab, bis das Wasser klar ist. Legen Sie die Kartoffelscheiben auf ein Küchentuch und tupfen Sie sie gründlich trocken.

3. Vorheizen und Vorbereiten : Heizen Sie Ihren Backofen auf 185 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht darauf und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. (Möglicherweise müssen Sie sie in 2–3 Portionen backen.) Beträufeln Sie sie leicht mit Avocadoöl und vermengen Sie sie vorsichtig, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

4. Chips backen : Das Backblech in den Ofen schieben. Die Chips 8–10 Minuten backen, dann wenden. Weitere 5–7 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Fertigstellen und genießen : Nach dem Backen die Chips aus dem Ofen nehmen und sofort mit Salz bestreuen. Vor dem Servieren abkühlen lassen, damit sie perfekt knusprig werden!

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Anleitung zum Frittieren:

1. Kartoffeln vorbereiten : Die geschälten Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer so dünn wie möglich schneiden.

2. Kartoffelscheiben einweichen : Die Kartoffelscheiben 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Mehrmals abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend die Scheiben auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

3. Öl erhitzen : Geben Sie reichlich Avocadoöl in eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf eine Temperatur von 175–185 °C. Falls Sie kein Thermometer haben, testen Sie die Temperatur, indem Sie eine Scheibe Avocado hineingeben – das Öl ist heiß genug, wenn die Scheibe sofort zu brutzeln beginnt.

4. Pommes frites frittieren : Die Kartoffelscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Bei Bedarf portionsweise frittieren. Die Temperatur im Auge behalten und gegebenenfalls anpassen, damit die Pommes nicht anbrennen. Die Pommes gelegentlich wenden und etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

5. Abtropfen lassen und servieren : Die Pommes mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit Salz bestreuen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

6. Genießen!