Chips à l'huile d'avocat

21/03/2025

Comment préparer les meilleures chips à l'huile d'avocat (Deux méthodes !)

Aujourd'hui, nous vous proposons deux versions des meilleures chips maison à l'huile d'avocat : sans additifs, sans excès de sel et frites dans une huile d'avocat saine. C'est plus simple qu'il n'y paraît ! Vous pouvez choisir de cuire les tranches de pomme de terre au four ou de les frire. Pour vous aider à faire le meilleur choix, nous avons listé les avantages et les inconvénients de chaque méthode, ainsi que des conseils pour réussir à coup sûr une collation saine et irrésistible.

Les meilleures variétés de pommes de terre pour les frites

Les meilleures variétés de pommes de terre pour faire des frites sont les Maris Piper, les Yukon Gold ou les Russet.

Étape 1 : Coupez vos pommes de terre en tranches

Quelle que soit la méthode choisie, la première étape cruciale est de trancher vos pommes de terre très finement. Nous vous recommandons vivement d'investir dans une mandoline : c'est un petit investissement qui vous permettra d'obtenir des tranches parfaitement fines. De plus, vous économiserez de l'argent en préparant vos frites maison plutôt que de les acheter en magasin, sans oublier que c'est meilleur pour votre santé.

Bien sûr, vous pouvez les couper avec un couteau bien aiguisé, mais il vous faudra un peu plus de patience et de précision – et surtout, soyez toujours prudent(e) en les coupant. Une fois vos pommes de terre coupées en fines tranches, placez-les dans un bol d'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon, essentiel pour obtenir des frites croustillantes. Rincez les pommes de terre plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis étalez les tranches sur du papier absorbant et séchez-les en les tamponnant.

Étape 2 : Four ou friture ?

Maintenant, il est temps de choisir : cuits au four ou frits ?

Cuisson au four : Le principal avantage de la cuisson au four pour les chips est la faible quantité d’huile utilisée, ce qui donne une collation plus légère et plus saine. De plus, c’est moins contraignant puisqu’il n’est pas nécessaire de surveiller la cuisson. Cependant, le croustillant peut être inégal et la couleur moins uniforme, avec parfois des taches brunes.
Friture : La friture permet d'obtenir un croustillant uniforme et réduit le risque de trop cuire ou de brûler les frites. Cependant, elle nécessite plus d'huile et donne des frites légèrement plus lourdes.

Maintenant que nous connaissons les avantages de chaque méthode, passons à la préparation de vos tranches de pommes de terre pour l'une ou l'autre option.

Étape 3 : Cuisson des frites

Pâtisserie :

Préchauffez le four à 185 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche. Arrosez-les d'huile d'avocat et enfournez-les pendant 8 à 10 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en surveillant attentivement. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tranches soient cuites.

Friture :
Versez de l'huile d'avocat dans une poêle ou une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-vif. L'avantage de l'huile d'avocat est son point de fumée élevé, idéal pour la friture. Visez une température entre 175 et 185 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, pas de panique : plongez-y une tranche d'avocat. Si elle grésille, c'est prêt ! Veillez à ne pas surcharger la poêle, sinon les frites ne cuiront pas uniformément. Faites-les frire par petites quantités, selon la taille de votre poêle. Surveillez la température et ajustez-la si nécessaire pour un résultat optimal. Comptez 3 à 4 minutes de cuisson par fournée, en retournant les tranches et en les remuant constamment. Une fois bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 4 : La touche finale

Que vous les cuisiniez au four ou à la poêle, la touche finale consiste à saupoudrer les frites de sel et à les laisser refroidir.

Conclusion

Savourez cette délicieuse collation saine ! Nous sommes certains que ces chips maison feront le bonheur de vos proches ! Et pourquoi se limiter aux pommes de terre ? Essayez d'autres légumes comme la patate douce, la betterave ou le potiron. Découvrez notre recette en vidéo ici !

Recette

Ingrédients:

3 à 4 pommes de terre de taille moyenne
Huile d'avocat Soilmates
sel

Instructions pour la cuisson au four :

Préparation des pommes de terre : À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez les pommes de terre pelées aussi finement que possible.
Faites tremper les tranches : placez-les dans un bol d’eau froide pendant 20 à 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon et contribue à une texture plus croquante. Après le trempage, rincez les tranches plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Déposez les tranches de pommes de terre sur un torchon propre et séchez-les soigneusement en les tamponnant.
Préchauffez votre four à 185 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche, sans les superposer. (Vous devrez peut-être les cuire en 2 ou 3 fournées.) Arrosez légèrement d'huile d'avocat et mélangez délicatement pour bien enrober.
Cuisson des chips : Placez la plaque de cuisson au four. Faites cuire les chips pendant 8 à 10 minutes, puis retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Finition et dégustation : Une fois cuites, sortez les chips du four et saupoudrez-les immédiatement de sel. Laissez-les refroidir avant de servir pour un croustillant parfait !

Instructions pour la friture :

Préparation des pommes de terre : Tranchez les pommes de terre pelées aussi finement que possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Trempage des tranches : Faites tremper les tranches de pommes de terre dans de l’eau froide pendant 20 à 30 minutes afin d’éliminer l’excès d’amidon. Rincez-les plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis déposez-les sur un torchon et séchez-les en les tamponnant pour éliminer un maximum d’humidité.
Chauffer l'huile : Versez une généreuse quantité d'huile d'avocat dans une poêle profonde ou une cocotte. Chauffez l'huile à feu moyen-vif, jusqu'à une température de 175 à 185 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez la température en y plongeant une tranche d'avocat : elle est prête lorsque la tranche grésille immédiatement.
Cuisson des frites : Déposez délicatement les tranches de pommes de terre dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Procédez par petites quantités si nécessaire. Surveillez la température et ajustez-la au besoin pour éviter de les brûler. Retournez les frites de temps en temps et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez et servez : à l’aide d’une écumoire, retirez les frites de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Saupoudrez de sel pendant qu’elles sont encore chaudes et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Apprécier!