Chips à l'huile d'avocat

21/03/2025

Comment faire les meilleures chips à l'huile d'avocat (deux méthodes !)

Aujourd'hui, on t'apporte deux versions des meilleures chips maison à l'huile d'avocat : sans additifs, sans excès de sel, et frites dans une huile d'avocat saine. C'est plus facile que tu ne le penses ! Tu peux choisir entre cuire les rondelles de pomme de terre au four ou les faire frire. Pour t'aider à faire le meilleur choix, on a listé quelques avantages et inconvénients de chaque méthode, avec des astuces pour un snack sain et irrésistible.

Les meilleures variétés de pommes de terre pour les chips

Les meilleures variétés de pommes de terre pour faire des chips sont la Maris Piper, la Yukon Gold ou la Russet.

Étape 1 : coupe tes pommes de terre

Quelle que soit la méthode choisie, la première étape cruciale est de couper tes pommes de terre en tranches ultrafines. On te recommande vivement d'investir dans une mandoline – un petit investissement qui rapportera gros pour obtenir des tranches parfaitement fines. En plus, tu économises en faisant tes chips à la maison plutôt qu'en les achetant en magasin – sans parler du fait que c'est meilleur pour ta santé.

Bien sûr, tu peux les couper au couteau bien aiguisé, mais prépare-toi à un peu plus de patience et de précision – et fais toujours attention en coupant. Une fois tes pommes de terre coupées finement, place-les dans un bol d'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Cela aide à éliminer l'excès d'amidon, la clé de chips croustillantes. Rince les pommes de terre plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis étale les tranches sur un torchon et sèche-les en tamponnant.

Étape 2 : four ou friture ?

Maintenant, il est temps de décider : au four ou à la friture ?

Au four : le principal avantage de cuire tes chips au four, c'est l'utilisation minimale d'huile, pour un snack plus léger et plus sain. En plus, moins d'efforts pour toi puisque tu n'as pas à surveiller la casserole. En revanche, le croustillant peut être irrégulier et la couleur moins uniforme, avec quelques taches brunâtres.
À la friture : la friture offre un croustillant uniforme et réduit le risque de trop cuire ou de brûler les chips. En revanche, elle demande plus d'huile et donne un snack un peu plus lourd.

Maintenant que tu sais ce que chaque méthode offre, passons à la préparation de tes rondelles pour l'une ou l'autre option.

Étape 3 : la cuisson des chips

Au four :

Préchauffe le four à 185 °C. Tapisse une plaque de papier cuisson et dispose les rondelles de pomme de terre en une seule couche. Arrose-les d'huile d'avocat et enfourne 8 à 10 minutes, puis retourne les rondelles et poursuis la cuisson 5 à 7 minutes, en gardant un œil dessus. Répète l'opération jusqu'à ce que toutes tes rondelles soient cuites.

À la friture :
Verse de l'huile d'avocat dans une poêle ou une cocotte et fais-la chauffer à feu moyen-vif. Le gros atout de l'huile d'avocat, c'est son point de fumée élevé, qui la rend parfaite pour la friture. Vise une température entre 175 et 185 °C. Pas de panique si tu n'as pas de thermomètre de cuisine ; teste l'huile en y déposant une seule rondelle – si ça grésille, c'est parti ! Attention à ne pas surcharger la poêle, sinon les chips ne friront pas uniformément. Fris les chips par lots, selon la taille de ta poêle. Surveille la température et ajuste-la si besoin pour un résultat optimal. Fais frire chaque lot environ 3 à 4 minutes, en retournant les rondelles et en les gardant en mouvement dans l'huile. Une fois qu'elles ont pris une belle couleur dorée, retire-les et pose-les sur un torchon pour absorber l'excès d'huile.

Étape 4 : la touche finale

Que tu cuises au four ou à la friture, la touche finale consiste à saupoudrer les chips de sel et à les laisser refroidir.

Conclusion

Régale-toi de ce snack délicieux et sain ! On est convaincus que ces chips maison vont conquérir tes amis et ta famille ! Et qui a dit qu'il fallait s'arrêter aux pommes de terre ? Amuse-toi à tester d'autres légumes comme la patate douce, la betterave ou le potiron. Découvre notre vidéo de recette ici !

Recette

Ingrédients :

3-4 pommes de terre de taille moyenne
Huile d'avocat Soilmates
sel

Instructions pour la cuisson au four :

Prépare les pommes de terre : à la mandoline ou au couteau bien aiguisé, coupe les pommes de terre épluchées le plus finement possible.
Fais tremper les rondelles : place les rondelles dans un bol d'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Cette étape aide à éliminer l'excès d'amidon et contribue à une texture plus croustillante. Après le trempage, rince les rondelles plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Étale les rondelles sur un torchon et sèche-les soigneusement en tamponnant.
Préchauffe et prépare : préchauffe ton four à 185 °C. Tapisse une plaque de papier cuisson. Dispose les rondelles en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent. (Tu devras peut-être les cuire en 2-3 fournées.) Arrose légèrement d'huile d'avocat et mélange doucement pour bien les enrober.
Cuis les chips : enfourne la plaque. Fais cuire les chips 8 à 10 minutes, puis retourne-les. Poursuis la cuisson 5 à 7 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Termine et régale-toi : une fois cuites, sors les chips du four et saupoudre-les immédiatement de sel. Laisse-les refroidir avant de servir pour ce croustillant parfait !

Instructions pour la friture :

Prépare les pommes de terre : coupe les pommes de terre épluchées le plus finement possible à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Fais tremper les rondelles : fais tremper les rondelles dans de l'eau froide 20 à 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Rince-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis pose les rondelles sur un torchon et sèche-les en tamponnant pour retirer un maximum d'humidité.
Fais chauffer l'huile : verse une bonne quantité d'huile d'avocat dans une poêle profonde ou une cocotte. Fais chauffer l'huile à feu moyen-vif, en visant une température de 175 à 185 °C. Si tu n'as pas de thermomètre, teste l'huile en y déposant une seule rondelle – elle est prête quand la rondelle se met à grésiller immédiatement.
Fais frire les chips : dépose délicatement les rondelles dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Fris par lots si nécessaire. Surveille la température et ajuste-la au besoin pour éviter de brûler. Retourne les chips de temps en temps et fais-les frire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutte et sers : à l'aide d'une écumoire, retire les chips de l'huile et pose-les sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile. Saupoudre de sel pendant qu'elles sont encore chaudes et laisse-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Bon appétit !