Recipe
28/10/2024
Recept voor groentebeignets met pittige mayonaise
Ingrediënten
1
Courgette
1
Wortel
60
gram
gekookte quinoa
45
gram
havermout
2
Theelepels
Soilmates Avocado Olie
Snufje
Zout
Peper
Verse groenten: peterselie, koriander, dille, bieslook
Methode:
1. Rasp de wortels en de courgette, of overgebleven groenten. Laat de courgette met zout staan en knijp het water eruit voor een knapperig resultaat.
2. Meng de groenten met de gekookte quinoa. Je kunt dit ook vervangen door couscous.
3. Breek twee eieren in het mengsel om het te binden.
4. Voeg een kopje havermout of volkorenmeel toe tot het geheel een geheel vormt.
5. Snijd een aantal verse groenten fijn, zoals peterselie, koriander, dille en bieslook, en roer ze erdoor.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe en klop het mengsel goed door.
7. Verhit de avocado-olie in een pan op middelhoog vuur en bak de beignets tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
8. Voor de pittige mayonaise meng je de mayonaise met wat chilivlokken, gerookte paprika, komijn, koriander en limoensap en klop je tot een glad mengsel.
9. Serveer de beignets warm en geniet ervan!
1. Rasp de wortels en de courgette, of overgebleven groenten. Laat de courgette met zout staan en knijp het water eruit voor een knapperig resultaat.
2. Meng de groenten met de gekookte quinoa. Je kunt dit ook vervangen door couscous.
3. Breek twee eieren in het mengsel om het te binden.
4. Voeg een kopje havermout of volkorenmeel toe tot het geheel een geheel vormt.
5. Snijd een aantal verse groenten fijn, zoals peterselie, koriander, dille en bieslook, en roer ze erdoor.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe en klop het mengsel goed door.
7. Verhit de avocado-olie in een pan op middelhoog vuur en bak de beignets tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
8. Voor de pittige mayonaise meng je de mayonaise met wat chilivlokken, gerookte paprika, komijn, koriander en limoensap en klop je tot een glad mengsel.
9. Serveer de beignets warm en geniet ervan!
Related recipes
