Recipe
02/09/2024
Courgette carpaccio
Ingrediënten
50
ml
Soilmates avocado olie
8-10
mini mozzarella balletjes
1
Theelepel
Mosterd
1
Courgette
Snufje
Zout
Peper
Zonnebloem- of pompoenpitten
Handje verse munt
Limoensap
Op zoek naar een licht, verfrissend gerecht vol smaak? Deze knapperige courgette carpaccio is precies wat je nodig hebt!
Methode:
- Snijd de courgette superdun met een mandoline of scherp mes. Bestrooi met een snufje zout en laat 15 minuten staan.
- Maak de vinaigrette klaar: hak de verse munt fijn. Meng in een klein potje de mosterd, avocado olie, citroensap, zout en peper en schud het goed.
- Dep de courgette slierten droog en leg ze op een bord.
- Besprenkel rijkelijk met de vinaigrette, voeg dan wat gehalveerde mozzarella-balletjes of gescheurde burrata toe. Maak het af met wat zonnebloem- of pompoenpitten.
Eet smakelijk!
Related recipes
